(097) 8091303

(050) 7026982

Пн-Пт 9:00-18:00

Шкаф расстоечный для выпечки

Шкаф расстоечный для выпечки

Основное предназначение расстоечных шкафов - выдерживание процесса брожения тестовых заготовок перед выпечкой. Это необходимо для правильного формирования структуры хлебобулочных изделий. Ведь при формировании тестовых заготовок его пористость снижается. И чтобы восстановить изначальную пористость, сформированные хлебобулочные изделия необходимо поместить в расстоечный шкаф.

В камере расстоечного шкафа создана определенная среда - температура +38 С и влажность в диапазоне 75-85 %. Это оптимальный режим для восстановления пористости тесту. Используют расстоечные шкафы в кафе, ресторанах, пекарнях, супермаркетах.

Все расстоечные шкафы по конструкции похожи и состоят из:

  • шкаф с дверями;
  • панель управления;
  • ванночка с водой.

Оборудованы шкафы расстоечные системой пароувлажнения и плавной регулировкой температуры внутри камеры. Внизу устанавливают ванночку с водой для достижения влажности, которая необходима для расстойки теста. 

Что такое расстойка теста? Это процесс брожения дрожжевого теста перед выпечкой, который контролируется при помощи температуры и влажности. В процессе брожения теста выделяется углекислый газ, что увеличивает тесто в объеме и делает его структуру рыхлой и воздушной. Заготовка из теста становится ровной и гладкой. Процесс расстойки очень важен в приготовлений хлебобулочных изделий из дрожжевого теста. На расстойку теста необходимо 15 - 20 минут. После расстойки хлебобулочные изделия помещают для выпечки в конвекционная печь или шкаф пекарский.

Также расстоечный шкаф используют и для разморозки замороженных полуфабрикатов из теста. 

Наш магазин предлагает расстоечный шкаф купить от украинских и европейских производителей, а также производства Китай. Детальней ознакомиться и выбрать необходимую модель можно здесь http://sadon.com.ua/teplovoe-oborudovanie/rasstoechnye-shkafy

На страницах нашего магазина можно купить шкаф расстоечный от четырех до двадцати уровней. В зависимости от количества уровней, размеров противней зависит и на расстоечный шкаф цена. Размер противней может быть  435*330 мм, 460*330 мм, 530*325 мм, 530*490 мм, 600*400 мм. Наиболее востребованы расстоечные шкафы под противни 600*400 мм. В комплект поставки противни не входят. Купить противни нужного размера можно в нашем магазине. 

При выборе расстоечного шкафа необходимо учитывать следующее:

  • наличие стеклянной двери (для визуального контроля за процессом расстойки);
  • внешняя обшивка корпуса;
  • теплоизоляция;
  • возможность регулировки влажности и температуры в камере.

Устанавливать расстоечный шкаф необходимо в отапливаемом помещении. Все предлагаемые нами расстоечные шкафы соответствуют установленным нормам качества и сертифицированы в Украине.

Обращайтесь к нам по указанным номерам телефонов и наши менеджеры помогут подобрать то оборудование для пекарни, с которым ваше заведение будет процветать и приносить прибыль!!!


 09.01.2020
 (8 просмотров)